脂肪肝已經(jīng)成為當(dāng)下人們比較常見的一種病，但是很多人都以為脂肪肝只是肥胖而已，并不會產(chǎn)生實質(zhì)性危害，這實際上是一種非常危險的想法。

當(dāng)肝內(nèi)的脂肪分解與合成失去平衡，或者脂肪的儲存發(fā)生障礙，脂肪就會在肝實質(zhì)細(xì)胞內(nèi)過量積聚。時間久了就會出現(xiàn)脂肪肝。通常脂肪肝的出現(xiàn)伴隨著肥胖、糖尿病、高脂血癥，同時由于酗酒引起的脂肪肝也并不少見。

1.控制能量攝入

能量攝入過多會使體內(nèi)脂肪合成增多，加速脂肪肝病變。所以對脂肪肝患者，能量供給不應(yīng)過高，從事輕度活動的脂肪肝患者，可每日供給30-35Kcal/kg的能量。而對于肥胖或超重的脂肪肝患者，每日供給的總能量應(yīng)控制在20-25kcal/kg。對于脂肪肝的肥胖型患者來說，控制每日的飲食總量是非常重要的。

2.高蛋白飲食

高蛋白飲食有保護(hù)肝功能、促進(jìn)已損壞的肝細(xì)胞復(fù)原和再生的作用，所以有脂肪肝的患者每日供給蛋白質(zhì)應(yīng)保證在1.0-1.2g/kg為宜。日常飲食中可選用脫脂牛奶、魚類、兔肉及煮過的瘦豬肉、牛肉、雞肉等食物。當(dāng)然牛奶并不是多喝多好，而是有一個定量的，適度喝牛奶才能起到充分補充蛋白質(zhì)的作用。

3.低脂肪

膳食中的脂肪過多可影響血中的膽固醇水平，還能在肝內(nèi)沉積，妨礙肝糖原合成，并使肝功能減退，故應(yīng)限制膳食中總的脂肪攝入量。每日的膳食中供給脂肪在35-50g為宜，可采用不含膽固醇的植物油作為烹調(diào)用油。在日常飲食中，盡量避免油炸、油煎等油大的食物。

4.限制膽固醇

雖然脂肪肝的形成并不是膳食中的膽固醇增多導(dǎo)致的，但是在上述飲食原則的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)南拗颇懝檀几叩氖澄飳τ诳刂蒲欣?。所以脂肪肝的患者在日常飲食中仍?yīng)限制食用動物內(nèi)臟、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物。

5.合理選擇碳水化合物

碳水化合物攝入過多易轉(zhuǎn)化為脂肪而導(dǎo)致肥胖，不利于脂肪肝的恢復(fù)。所以脂肪肝的患者每日碳水化合物供能應(yīng)小于總能量的55%。主食最好選用粗糧、米面及小米等糧谷類，不食用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。

6.補充微量元素和膳食纖維

脂肪肝的患者應(yīng)多進(jìn)食新鮮蔬菜、水果，這類食物富含維生素和礦物質(zhì)，有助于維持人體的正常代謝，加速肝細(xì)胞修復(fù)，幫助機體康復(fù)。蔬菜、水果還富含膳食纖維，而膳食纖維可以通過減少膽固醇吸收、抑制膽固醇合成極易加速膽固醇排泄，來達(dá)到降低血膽固醇的作用。

7.其他飲食注意事項

酒精為純能量物質(zhì)，并不含有其他營養(yǎng)物質(zhì)。飲酒會增加人體的能量攝入，誘發(fā)脂肪肝。故脂肪肝患者在日常飲食中應(yīng)減少酒精的攝入，最好做到不飲酒。

肉湯、雞湯、魚湯等湯類食物含有較多的油脂，并且其液體的形態(tài)較難產(chǎn)生飽腹感，所以容易造成能量攝入過多。故不建議有脂肪肝的患者飲用此類湯品。

飲食方式以少鹽、少辛辣調(diào)味品為主，每日鈉鹽的食用量控制在5g以下，減少食用辣椒、芥末等辛辣刺激的調(diào)味品。因為鹽能增加胃液分泌，促進(jìn)食欲。而辛辣刺激的調(diào)味品也能使人體增加食物的攝入量，最終導(dǎo)致能量過剩。